Stinco con patate
Presentazione
Lo stinco di maiale al forno con patate è un piatto ricco di sapore e perfetto per le occasioni speciali, combina la tenerezza della carne di maiale con la croccantezza delle patate, il tutto aromatizzato con erbe mediterranee. Seguendo passo dopo passo la mia ricetta, scoprirai come ottenere una carne succulenta e patate dorate, rendendo la tua tavola irresistibile. Preparati a sorprendere te stesso e i tuoi ospiti con questo delizioso piatto tradizionale.Ingredienti:
- 1 stinco di maiale
- 8g sale (+ 8g brodo granulare)
- 3 rametti di rosmarino
- 10 foglie di salvia
- 2 spicchi d'aglio
- 800g di patate
- 150ml di vino bianco
- olio d’oliva quanto basta
- pepe quanto basta
Preparazione:
1 Spargi su tutta la superficie dello stinco metà sale (e metà dado granulare mischiati) e massaggia la carne per farlo penetrare. 2 Sbuccia le patate e tagliale a pezzettoni di 4-5 centimetri. 3 Metti lo stinco al centro di una teglia da forno, attorno posiziona le patate, aggiungi rosmarino, salvia ed aglio ed infine distribuisci il resto del sale (mischiato con il brodo granulare). Metti in forno statico a 230°C per 10 minuti.
Passati i 10 minuti 4 aggiungi metà vino bianco e fai cuocere per 90 minuti a 200°C. 5 Dopo 30 minuti di cottura versa il resto del vino e gira lo stinco e le patate per ottenere una rosolatura uniforme. Ripeti quest'ultima operazione dopo altri 30 minuti. Dopo 90 minuti complessivi 6 sforna il tuo succulento stinco di maiale e buon appetito.
Consiglio
- Prima scottalo: ti aiuterà ad ottenere una carne più morbida e gustosa.
- Preserva le patate: una volta tagliate, se non usi subito le patate, immergile in una bacinella d’acqua per evitare che ossidino.
- Cottura patate: ovviamente a seconda della dimensione delle patate dipende il tempo di cottura, se vuoi usare patate intere di medie dimensioni le metterai subito in cottura con lo stinco, viceversa se fai bocconcini più piccoli possono bastare 30/60 minuti.
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